大型宴会保障菜谱卫生监督审查的探讨
李理
方建国
陈斌
李陈凤
1.广州市卫生监督所,5100802.广州市卫生监督所,5100803.广州市卫生监督所,5100804.广州市卫生监督所,510080
摘要：对大型宴会餐饮卫生保障菜谱审查原则与方法进行了探讨.菜谱审查工作以卫生安全为首要原则,通过明确菜谱食品的真实名称、剔除高危食品、把好原材料索证关、做好原材料餐前检测、采取恰当加工方法、时间等方法,圆满完成了宴会餐饮卫生保障任务,为今后开展大型宴会餐饮卫生保障工作提供经验.
关键词：大型宴会餐饮卫生保障菜谱卫生监督审查
分类号：R155.3(营养卫生、食品卫生)
论文发表日期：2012-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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