2008年东莞市餐饮单位餐(饮)具消毒状况调查
曹红宇
丁耀泉
王术聪
李小杰
1.广东省东莞市疾病预防控制中心,5230172.广东省东莞市疾病预防控制中心,5230173.广东省东莞市疾病预防控制中心,5230174.广东省东莞市疾病预防控制中心,523017
摘要：目的 了解东莞市餐饮单位餐(饮)具消毒工作中存在的问题,为卫生行政部门制定管理措施提供科学依据.方法 采用现况调查方法设计消毒情况调查表,由调查人员在调查现场填表,用大肠菌速测纸片进行餐(饮)具采样,并按说明进行大肠菌群检验.结果 全市随机抽查的328间餐饮单位中,使用洗碗机的占总数的18.9%,使用化学药物对餐(饮)具进行消毒的占66.2%,餐<饮)具有专用保洁柜的占69.8%.餐饮具消毒合格率平均为79.2%,其中大型餐饮合格率为86.4%,中型合格率为77.1%,小型合格率为65.3%.匙、茶杯、饭碗和玻璃杯的合格率分别为85.6%、83.4%、83.9%、84.4%,而筷子的合格率为77.6%,厨房的菜碟合格率为62.6%.结论 大型餐饮单位餐(饮)具卫生状况比中、小型的要好;不同类型餐具消毒合格率差异显著.
关键词：餐饮单位餐(饮)具消毒
分类号：R187(流行病学与防疫)
论文发表日期：2009-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 372-373 )
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