深圳市2006～2007年非发酵性豆制品监测结果分析
摘要：目的 了解深圳市非发酵性豆制品的卫生状况,发现按照<深圳市食品污染物监测体系项目工作方案>的要求,在全市范围内采集非发酵性豆制品共139份样品,按GB/T4789-2003和GB5009-2003方法进行测定,并对此类食品2年的合格情况以及不合格项目进行统计分析.结果 非发酵性豆制品2006年和2007年的合格率分别为43.75%、22.67%,合格率甚低,卫生质量下降明显,不合格项目中主要为大肠菌群、甲醛和甲醛次硫酸钠.结论 非发酵性豆制品微生物污染问题依然严重,非法添加甲醛次硫酸氢钠已成为又一导致该类食品不合格的主要原因,应将甲醛次硫酸氢钠纳入到非发酵性豆制品的常规检测项目,加大监督监测力度.
关键词：非发酵性豆制品大肠菌群甲醛次硫酸氢钠监测
分类号：X836(环境监测)R155.5(营养卫生、食品卫生)
论文发表日期：2009-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 308-310 )
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