东海渔区海虾类甲醛本底含量调查
张荣1
夏永钿1
陆昱养2
1.浙江省象山县卫生监督所,3157002.浙江省象山县疾病预防控制中心
摘要：目的 了解海水产品甲醛本底含量,为制定卫生标准和查处市场水产品添加福尔马林等化学品提供依据.方法 在捕捞时采集未添加任何物质的鲜、活海虾类,分鲜活、冷藏、冷冻、腐败等不同时段,用"乙酰丙酮比色法"测定甲醛含量.结果 海虾类为0.19～1.91mg/kg,平均值0.96mg/kg;存放各时间段存在浓度差异.结论 甲醛浓度随着虾样品存放时间延长逐渐升高, 严重腐败时又逐渐降低,但与无公害食品标准比严重超标,值得探讨,也为水产品的日常监管提供参考.
关键词：水产品海虾类甲醛
分类号：TS207.5(食品工业)R155.55(营养卫生、食品卫生)
论文发表日期：2008-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 533-534 )
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