依据HACCP原理制定并实施野外作业食堂管理标准
张俊权1
李伟2
李秀平1
孙静3
柯继红1
1.中国石油中心医院,中国石油职业卫生技术服务中心,廊坊0650002.中国石油天然气勘探开发公司3.北京大学公共卫生学院
摘要： 为提高野外施工食品卫生管理水平,规范管理体系,本研究采用文献检索、现场调查和事故分析,发现石油野外作业食堂管理存在较大健康威胁,需要统一、科学和规范的管理标准.依据HACCP理论,分析了野外施工食源性疾病危害并确定关键控制点,采用Delphi方法建立野外作业食堂HACCP管理标准并在西气东输项目中组织实施,取得了良好的绩效.
机标关键词：haccp原理管理标准野外作业
分类号：R155.65(营养卫生、食品卫生)
论文发表日期：2008-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 380-382 )
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