烹调油烟对职业接触人群血脂水平影响的研究
许斌1
王进援1
朱惠莲2
许晓晖1
苏惠梅1
1.广州市东山区疾病预防控制中心,5101002.中山大学公共卫生学院
摘要：目的:探讨烹调油烟对职业接触人群氧化抗氧化水平、免疫功能及遗传毒性等方面的影响.方法:通过问卷调查筛选出广州市东山区110名餐饮业从业人员作为研究对象,测定血脂六项、血常规.结果:血脂六项中的总胆固醇(CHOL)、载脂蛋白B(apoB)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL),血常规中的白细胞水平均显著高于对照组(P＜0.05),而肺活量及其他项目二组间无显著性差异(P＞0.05).而且烹调油烟接触组的CHOL、apoB、LDL与其接触工龄呈显著正相关.结论:烹调油烟可影响机体的氧化抗氧化平衡,具有一定的遗传毒性,可能有免疫抑制作用,对肺功能的影响有待进一步研究.
关键词：烹调油烟氧化抗氧化血脂血常规职业接触人群
分类号：R135(劳动卫生)R589.2(内分泌腺疾病及代谢病)
论文发表日期：2005-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 256-258 )
英文信息