角蛋白酶研究进展
于晓朋
赵新强
1.青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛,2661092.青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛,266109
摘要：角蛋白化学结构稳定，难被常见的蛋白酶降解，角蛋白酶能在较温和的条件下特异性降解角蛋白。本文就角蛋白酶的产生菌、理化性质、作用机理、基因工程和工业应用等方面的研究进展做一综述。
关键词：角蛋白酶角蛋白性质应用
分类号：Q55(酶)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 77-81 )
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