掺假芝麻香油的快速定量检测
李凤华
牟善铄
李文靖
1.齐鲁工业大学食品与生物工程学院,山东济南,2503532.齐鲁工业大学食品与生物工程学院,山东济南,2503533.齐鲁工业大学食品与生物工程学院,山东济南,250353
摘要：院目前，芝麻香油掺假的现象日趋严重，亟需建立一种能适用于现场测定的快速检验方法。本文选取了浓硫酸显色法、蔗糖盐酸显色法及糠醛显色法三种方法进行对比。结果发现，浓硫酸显色法不需要任何特殊试剂和设备，快速可行，但准确度不高；蔗糖盐酸显色法准确度有所提高，但由于显色反应颜色不稳定，使得该方法仍具有一定的局限性；糠醛显色法可操作性强，准确度高。具体应用中，根据实际需求选择适宜的检测方法。
关键词：芝麻油掺伪快速定量检测显色反应
分类号：TS201(食品工业)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 56-60 )
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