壳聚糖在食品工业上的应用研究
王春燕1
赵长盛2
唐志超3
1.中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南,2500142.山东省分析测试中心,山东济南,2500143.山东省威海市文登区界石镇政府农业技术服务中心,山东威海,264400
摘要：院本文以壳聚糖为研究对象，系统分析了壳聚糖的理化性质、在食品工业上的应用以及存在的问题，进一步展望了壳聚糖的发展前景。
关键词：壳聚糖食品工业应用
分类号：TS255.3(食品工业)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 41-45 )
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