青头菌液氮速冻工艺研究
赵天瑞
樊建
李永生
扬辉
1.昆明理工大学食品工程研究中心2.昆明理工大学食品工程研究中心3.昆明理工大学食品工程研究中心4.昆明理工大学食品工程研究中心
摘要： 青头菌(Russula Virescens L)又名绿菇、变绿红菇、青面梨菇、绿豆菇等,属担子菌纲,红菇科.单生或群生,菌盖质地坚实,呈青绿色或微绿色,表面有青褐色的鳞片.菌盖直径3～12cm,初呈球状,长至后来呈扁半球形,老熟时中央稍下凹,表面往往龟裂,形成卷毛或小碎片;菌褶密集,呈白色;菌柄呈圆柱形,长2 9.5cm,粗0.8～3.5cm,实心坚固;菌褶和菌柄贴生,菌肉色白质嫩,香气怡人.该菌生于阔叶林的草丛中,每年6～9月出菇.据<滇南本草>记载:"青头菌,气味甘淡,微酸,无毒.主治眼目不明,能泻肝经之火,散热舒气.
机标关键词：青头菌液氮速冻工艺研究绿色红菇科滇南本草担子菌纲表面
分类号：TS2(食品工业)
论文发表日期：2004-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 29-30 )
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