改善浓缩胡萝卜汁中类胡萝卜素含量和色泽的技术措施
解维域
丁辰
1.中华全国供销合作总社济南果品研究院2.中华全国供销合作总社济南果品研究院
摘要： 色泽是胡萝卜汁的一项重要质量指标,浓缩胡萝卜汁在加工和贮藏中的色泽变化与类胡萝卜素含量有关.为最大限度地减少色泽和类胡萝卜素的损失,通常在压榨胡萝卜汁前将胡萝卜浆液酸化.
机标关键词：浓缩胡萝卜汁类胡萝卜素含量色泽变化质量指标贮藏压榨酸化浆液
分类号：S631(蔬菜园艺)
论文发表日期：2003-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 27-28 )
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