无臭大蒜素的制作
张仕罡
李士杭
1.江苏滨海县实技所2.江苏滨海县实技所
摘要： 大蒜是一种较独特的蔬莱和调味品,特别是蒜素可分解鱼,肉、蛋类中的蛋白质,使那些不易为人体吸收的蛋白质,变得易被人体吸收利用,有助于消化和促进营养吸收,但蒜素有臭味令人不快,生产无臭蒜素原液方法如下:
机标关键词：无臭蒜素大蒜素人体吸收蛋白质营养吸收吸收利用可分解调味品
分类号：TS2(食品工业)
论文发表日期：2002-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：1( 26-26 )
英文信息