去皮芋头的护色研究
张甫生
庞杰
汪英源
1.福建农林大学食品科技学院2.福建农林大学食品科技学院3.福建农林大学食品科技学院
摘要： 芋头又名芋或芋艿,属天南星科,多年生草本植物.它营养丰富,是我国主要的出口创汇蔬菜之一.据分析芋头中含有的聚糖能增强机体的免疫功能,增加人体对疾病的抵抗能力,具有清热解毒,健脾强身,滋补身体的功效.去皮后的芋头(即净菜),表皮极易褐变.
机标关键词：芋头多年生草本植物营养丰富天南星科清热解毒免疫功能抵抗能力创汇蔬菜
分类号：S632(蔬菜园艺)
论文发表日期：2002-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 25-26 )
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