果实成熟衰老与保护酶系统的关系
吴彩娥1
寇晓虹1
王文生2
1.山西农业大学食品科学系2.国家农产品保鲜工程技术研究中心
摘要： 近年来,果实采后生理研究领域发生了很大变化,以SOD为中心的生物活性氧代谢倍受关注.活性氧及保护酶系统在果实贮藏及衰老过程中的作用、贮藏衰老过程中酶活性的变化以及如何控制成为果实采后生理研究的热点.本文根据有关研究资料,说明目前对果实采后活性氧及保护酶系统的研究进展.
机标关键词：保护酶系统果实成熟成熟衰老
分类号：S66(果树园艺)
论文发表日期：2002-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 23-24 )
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