香辣酱豆的制作法
夏家超
湖北省巴东县大支坪镇
摘要： 一、原料选择
1、大豆:要求无霉烂、无虫蛀、颗粒饱满.
2、辣椒:选择辣味比较浓的线辣椒为好晒干、碾成细辣椒面,越细越好.
3、佐料:花椒、大蒜、五香粉、食盐等.
一般配比大豆10kg,辣椒面1kg,食盐0.5kg其他佐料适量.
机标关键词：香辣酱制作法线辣椒佐料原料选择食盐大豆五香粉
分类号：TS2(食品工业)
论文发表日期：2002-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：1( 24-24 )
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