浓缩苹果汁中富马酸含量初步研究
易建华
仇农学
胡冰
朱振宝
1.陕西师范大学生命科学院;海升果汁厂;西安红旗乳品厂2.陕西师范大学生命科学院;海升果汁厂;西安红旗乳品厂3.陕西师范大学生命科学院;海升果汁厂;西安红旗乳品厂4.陕西师范大学生命科学院;海升果汁厂;西安红旗乳品厂
摘要： 1、前言
富马酸又名反-丁烯二酸,是浓缩苹果汁的品质检测指标之一,其含量的高低可从侧面反映一个生产厂家的生产工艺和管理状况,因此一些果汁进口国,特别是AITN(Association of the industry of juice and Nectars from frans and vegetableof the industry of European Economic Community)对浓缩苹果汁中,富马酸的含量作了严格的规定,AITN提出浓缩苹汁富马酸的含量(11.2°Brix)不超过5ppm,而在实际生产中,富马酸含量时常超过此标准.
机标关键词：浓缩苹果汁酸含量Apple Juice富马酸生产工艺生产厂家检测指标管理状况
分类号：TS2(食品工业)
论文发表日期：2001-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：1( 24-24 )
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