嫩大豆豆荚贮藏保鲜技术
刘传富
董海洲
徐志祥
万本屹
1.山东农业大学食品科学系2.山东农业大学食品科学系3.山东农业大学食品科学系4.山东农业大学食品科学系
摘要： 嫩大豆豆荚即大豆籽粒尚未成熟采收的新鲜豆荚,其独特的风味和营养越来越受到人们的青睐.但鲜豆荚有极强的季节性,极易霉腐变质,难以满足人们经常消费的需求.本试验研究试用各种化学方法及其不同包装形式进行保鲜,试图使大豆豆荚的保质期达120天,为广大的消费者在元旦和春节期间提供优质的美味小吃.
机标关键词：大豆豆荚消费者试验研究霉腐变质大豆籽粒包装形式未成熟季节性
论文发表日期：2001-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：1( 24-24 )
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