生姜风味泡菜的加工技术
林惠花
庞杰
1.福建农林大学食品科学系2.福建农林大学食品科学系
摘要： 以新鲜的生姜为原料,辣椒、蒜泥、白糖、食盐,味精等为辅料,用简便的制作方法制成的泡菜,风味独特、口感上乘.不仅可以改变生姜的佐料地位,而且可以开脾健胃,防感冒御寒等一些医疗作用,并适合市场的需求.
机标关键词：生姜风味泡菜加工技术医疗作用佐料制作原料
分类号：S6(园艺)
论文发表日期：2001-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 26-27 )
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