硬化处理对草莓果实损伤率及品质的影响
江苏
石燕萍
吴小燕
1.广西桂林农业学校2.广西桂林农业学校3.广西桂林农业学校
摘要： 草莓是一种营养价值很高的水果,它富含维生素C、碳水化合物、矿物质元素和多种氨基酸.草莓同时又是一种极不耐贮运既使是短途运输损伤率也很高的水果,有试验表明,将自然成熟度9成左右的草莓(丰香),采下后就地包装置于汽车上在二级高路上行驶25公里,草莓果实的损伤率就达37%.若对鲜草莓进行速冻处理能有效降低其损伤率,但由于该处理受相关条件的限制,故目前不可能在国内广泛应用.鉴于此,为了探求一种速冻处理以外、生产上易行、能有效降低草莓果实损伤率又不会对其品质造成不良影响方法,根据鲜草莓易破损的主要原因,我们进行了本试验.
机标关键词：硬化处理草莓果实损伤率品质速冻处理碳水化合物矿物质元素营养价值
分类号：S6(园艺)
论文发表日期：2001-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：1( 22-22 )
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