集体食堂副溶血性弧菌食物中毒的样品采集探讨
王跃萍
林伟涛
曾凯
钟苑芳
汪婷婷
1.深圳市宝安区沙井预防保健所 广东 深圳5181042.深圳市宝安区沙井预防保健所 广东 深圳5181043.深圳市宝安区沙井预防保健所 广东 深圳5181044.深圳市宝安区沙井预防保健所 广东 深圳5181045.深圳市宝安区沙井预防保健所 广东 深圳518104
摘要：目的 分析副溶血性弧菌食物中毒发生的污染食品和可疑的污染来源,探讨副溶血性弧菌食物中毒处置的样品采集,提高检出率,增强事故处理效度和信度.方法 结合实验室数据,总结17起副溶血性弧菌所致集体食堂食物中毒资料进行统计学分析.结果 引发17起副溶血性弧菌所致集体食堂食物中毒主要原因是食品储存和保洁不当而受到副溶血性孤菌污染所致.其中,受污染的食物以熟肉为主,占总起数的35.29％.而副溶血性弧菌采样阳性检出率最高的为病人肛拭子,达54.50％；其次是剩余食物中的副溶血性弧菌,检出率为13.28％.结论 微生物性食物中毒取证困难,但我们应及时有效地控制关键环节,同时根据副溶血性弧菌的生物学特性,结合流行病学原理,高效地掌握科学证据,快速、准确地处置事故,为群众保障安全的餐饮环境.
关键词：副溶血性弧菌集体食堂食物中毒样品采集
分类号：R155.3+1(营养卫生、食品卫生)
资助基金：深圳市宝安区科技计划项目(20110679)
论文发表日期：2012-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 49-50 )
英文信息