辽阳市餐饮业餐具消毒情况调查
喻晓芳1
郭喜业2
张猛飞3
1.辽宁省辽阳市宏伟区疾病预防控制站,1110002.辽宁省辽阳市卫生监督所,1110003.辽宁省辽阳市白塔区卫生监督所,111000
摘要：目的探讨餐饮业餐具消毒工作中存在的主要问题和管理对策.方法随机抽取各县(市)区所辖餐饮企业共210户,每户抽查8件餐具对其消毒效果进行检验,采用专用的大肠菌群快速检验纸片法.同时,检查消毒管理制度,消毒人员配置,消毒设施等.结果在调查的210家餐饮单位中,有消毒管理制度的占58.57%;有消毒员的占52.86%;有专用消毒设施的占78.10%,餐餐都消毒的占30.00%,餐具消毒总合格率为65.24%,大、中、小餐饮单位调查的餐具消毒合格率分别为80.00%、74.29%和41.43%,其差别有显著性.结论辽阳市餐饮行业,特别是中、小型餐饮单位,餐具消毒管理制度不够健全,餐具消毒设施落后,餐具消毒合格率偏低.因此,应加强对餐饮业餐具消毒工作的监督管理,特别是要加强中、小型餐饮单位餐具消毒工作的监督管理.
关键词：餐饮业餐具消毒调查
分类号：R155.65(营养卫生、食品卫生)
论文发表日期：2004-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 78-79 )
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