熟化工艺条件对烘干和风干玉米淀粉组分含量的影响
杨万进1
甘文斌2
陶冶3
杜光英1
王天武1
李富银1
陶琳丽1
牛国一1
1.云南农业大学动物科学技术学院云南省动物营养与饲料重点实验室,云南昆明6502012.云南省兽药饲料检测所,云南昆明6502013.云南省饲料工业协会,云南昆明650201
摘要：试验探究熟化工艺条件对烘干和风干玉米淀粉组分含量的影响.采用双因素试验设计,以干燥方式和熟化条件为自变量,干燥方式为2个水平,熟化条件为10个水平.结果 显示,熟化条件下,干燥方式对玉米抗性淀粉含量影响显著(P＜0.05),且烘干基础含量显著高于风干基础(P＜0.05);熟化对玉米淀粉组分含量影响显著(P＜0.05);熟化和干燥方式的互作对淀粉组分含量影响显著(P＜0.05).与0水平(0℃、0min)的玉米相比,其他水平的直链淀粉含量增加,支链淀粉含量、总淀粉含量减少,抗性淀粉含量增加.当控制熟化时间为30～60 min、熟化温度为120℃对玉米进行熟化,风干基础玉米直链淀粉含量从13.96％增长至19.21％,总淀粉含量从68.49％增至71.17％,支链淀粉和抗性淀粉含量相对稳定.研究表明,熟化时间为30～60 min、熟化温度为120℃条件下,风干基础的玉米直链淀粉和总淀粉含量随着熟化时间的增加而升高,熟化时间对支链淀粉和抗性淀粉含量的影响较小.
关键词：干燥方式熟化条件玉米淀粉
分类号：S816(普通畜牧学)
资助基金：国家科技重大专项(2019ZG00902)
论文发表日期：2021-10-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 91-95 )
英文信息