牡丹籽粕营养特性分析及蒸汽爆破处理的影响
仇菊1
曹汝鸽2
朱宏1
朱大洲1
王晓红1
1.农业农村部食物与营养发展研究所,北京1000812.天津科技大学食品科学与工程学院,天津300457
摘要：研究以两种不同产地牡丹籽粕为研究对象,利用蒸汽爆破工艺对其进行处理,系统分析比较了汽爆处理前后牡丹籽粕和普通大豆粕、菜籽粕的蛋白质含量、氨基酸配比以及蛋白质的体外消化率.结果 显示,牡丹籽粕的蛋白质含量低于豆粕和菜籽粕,但蛋白质的消化率远远高于豆粕和菜籽粕;牡丹籽粕的总酚含量也比豆粕和菜籽粕高;牡丹籽粕的氨基酸含量更高,且种类更多,配比更平衡.蒸汽爆破处理不同程度地提升了牡丹籽粕的粗蛋白、粗纤维以及总酚的含量,改变了氨基酸配比,同时使得体外消化率略有下降.
关键词：牡丹籽粕蛋白质氨基酸消化率蒸汽爆破
分类号：S816.5(普通畜牧学)
资助基金：农业科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2019-IFND)
论文发表日期：2020-06-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 83-86 )
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