十种稀特蔬菜对硝酸盐和重金属元素的富集能力
徐延熙1
郭守鹏2
徐晓琳1
杨艳丽2
王文军2
1.济南市农村能源实验站,山东济南,2500222.济南市农业科学研究院,山东济南,250316
摘要：测定了10种稀特蔬菜食用部位硝酸盐和5种重金属元素（ Pb、Cd、As、Hg、Cr）的含量，并进行了污染和健康风险评价。结果表明，不同稀特蔬菜对硝酸盐的富集能力存在差异，其中红苋、绿苋、薄荷、蒲公英、野菊、景天三七和婆罗门参硝酸盐含量达重度污染级；稀特蔬菜对重金属元素富集能力由大到小依次为Pb＞Cr＞As＞Cd＞Hg，其中红苋和绿苋重金属含量达轻度污染级，稀特蔬菜的重金属暴露风险指数均小于1，食用后不会引起健康风险。
关键词：稀特蔬菜硝酸盐重金属富集能力
分类号：S647(园艺)R155(营养卫生、食品卫生)
资助基金：济南市青年科技明星计划(2013043)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 76-78,83 )
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