核桃种仁营养成分研究进展
化婷1
刘丙花2
侯立群2
1.山东师范大学生命科学学院,山东济南,2500142.山东省林业科学研究院;山东省核桃工程技术研究中心
摘要：核桃是重要的木本粮油树种,其种仁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿质元素、维生素等营养物质,具有很高的营养价值和经济价值,深受大家的青睐,是近年来世界核桃工作者的研究热点之一.本文综述了国内外对核桃种仁营养成分的研究,包括蛋白质含量和组成、脂肪含量和组成、碳水化合物、矿质元素和维生素的研究,并提出了相关问题的讨论,展望了前景,以期为以后的核桃坚果性状研究的开展提供借鉴和依据.
关键词：核桃蛋白质脂肪矿质元素维生素
分类号：S664.1(果树园艺)
资助基金：林业公益性行业科研专项(201004009-3)山东省农业良种工程项目(2011LZ10-03,2012LZ12-03)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 95-98 )
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