燕麦产品的加工
皇甫红芳
李刚
苏占明
1.山西省农业科学院高寒区作物研究所,山西大同,0370082.山西省农业科学院高寒区作物研究所,山西大同,0370083.山西省农业科学院高寒区作物研究所,山西大同,037008
摘要：燕麦是一种特色作物,其加工产品受到消费者欢迎.从燕麦“三熟”加工的机制性原因及加工前后的理化变化、燕麦在主流食品中的应用技术、燕麦米与燕麦粉加工关键技术与装备、燕麦β-葡聚糖的测定方法、燕麦产品相关标准规定、不同燕麦品种的加工特性研究、燕麦的营养保健功能、燕麦传统食品工业化加工技术、燕麦深加工技术等9个方面进行了探讨,以促进燕麦产业的长久发展.
关键词：燕麦加工技术进展
分类号：S512.6(禾谷类作物)
资助基金：山西省农科院育种项目(17yzgc074)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 6-7 )