浅谈注水肉的鉴别及其处理方法
付亚坤
杨春明
1.吉林省舒兰市牧业管理局,吉林,舒兰,1326002.吉林省舒兰市牧业管理局,吉林,舒兰,132600
摘要： 不法商贩无视国家法规,对牛、猪、兔、鸡、鸭等在宰前宰后人为的用注射器、皮管、压力泵等器械,向肉尸的血管内,或口腔、肛门、直肠、皮下等部位,注射一定量的水分,以此来增加畜禽重量.使肉黏软、多汁、光滑,丧失原有特性,色泽变淡,口感差.还有的将肉尸平放劈半后,向内腔面倒水,然后用竹签、刀尖等扎破肌肉,使水分渗透到肌肉组织等做法,使酮体肌肉内脏的含水量倍增达到饱和状态.
机标关键词：注水肉鉴别肌肉组织注射器水分饱和状态压力泵血管内
论文发表日期：2004-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：1( 38-38 )
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