鳀鱼休闲食品生产工艺技术研究
谢超
王阳光
1.浙江海洋学院食品与药学学院,浙江舟山,3160002.浙江海洋学院食品与药学学院,浙江舟山,316000
摘要： 鳀鱼素有"鱼中珍品"之称,营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美,并有促进伤口愈合等功用,为广大群众所喜爱.目前我国的鳀鱼畅销国内外市场,供不应求,价格昂贵,是我国外贸出口的重要水产品之一.但现阶段我国对低值鳀鱼的利用主要用于动物蛋白饲料的生产,原料利用率和产品附加值都低,严重影响了我国鳀鱼的出口创汇.而随着现代社会中人们生活节奏的加快,饮食时间逐渐缩短,营养丰富无腥味的各种休闲食品定会越来越受到消费者的青睐.鱼片是一种美味的水产加工食品,将低值的鳀鱼制成营养丰富、食用方便的鱼片,对于提高鳀鱼的经济价值,促进渔业的健康发展,提高农民收入,具有重要意义.
机标关键词：鳀鱼休闲食品食品生产工艺技术营养丰富动物蛋白饲料原料利用率产品附加值
论文发表日期：2008-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 69-70 )
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