速冻(鱼回)鱼片加工及其质量控制
郝涤非
江苏食品职业技术学院食品工程系,淮安,223003
摘要： 将斑点叉尾(鱼回)加工成速冻鱼片,出口创汇,具有广阔的前景和良好的经济价值.但是(鱼回)鱼片加工过程中存在着重金属、药物残留较高;生产加工环境、加工工艺不尽完善;加工和管理人员缺乏一定的知识和经验等问题,会影响到产品的质量与安全.
机标关键词：速冻鱼片加工质量控制质量与安全知识和经验药物残留经济价值加工环境
论文发表日期：2007-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 69-70 )
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