辣味鱼片加工工艺
霍建聪
张宝顺
黄德民
1.西南农业大学食品科学学院,4007162.西南农业大学食品科学学院,4007163.西南农业大学食品科学学院,400716
摘要： 目前淡水鱼的加工已经向着方便化的方向发展,方便即食鱼片的生产必将迎合市场的需求.
一、原料和工艺流程
1.即食鱼片的原料鲢鱼、食盐、砂糖、辣椒、大料、花椒、桂皮、料酒、生姜、味精、茴香(均购于北碚天生农贸市场,对原料鱼的大小无太大要求,重量大于0.5千克即可).
机标关键词：即食鱼片原料农贸市场工艺流程方便化淡水鱼重量味精
论文发表日期：2005-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 69-70 )
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