蒸烤箱蒸制发糕烹饪模型研究
姜欣
李阿敏
陈东坡
老板电器股份有限公司 浙江杭州 311100
摘要：为改善用户使用蒸烤箱烹饪过程中食材的大小和份量多样化带来的烹饪效果不佳的问题,以米发糕为例,研究蒸烤箱蒸制发糕的烹饪模型.通过试验研究得到不同大小、份量的米发糕达到相同的烹饪终点时所需烹饪时间的规律,并采用SPSS软件进行线性回归分析,且经过验证试验,得到适用于不同大小、份量的发糕等中式面点的烹饪模型,为厨电产品的智能化烹饪提供解决方案,同时为消费者带来更加智能的烹饪体验.
关键词：烹饪模型发糕蒸烤箱
分类号：TS201.1(食品工业)TM925.5(电气化、电能应用)
论文发表日期：2023-06-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 112-116 )
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