高压静电技术在葡萄酒柜中的应用研究
任猛
左秋杰
1.长虹美菱股份有限公司 安徽合肥2300012.长虹美菱股份有限公司 安徽合肥230001
摘要：使用高压静电场装置在酒柜内形成空间电场.利用电场破坏新酿葡萄酒中氢键及弱的化学键,促进分子之间缔合,电场同时可活化酒内分子,为氧化反应、缩合反应以及酯化反应提供能量.达到短时间内降低葡萄酒刺激性口感以及提升葡萄酒香气的效果.
关键词：工频电场葡萄酒柜香气口感
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 70-71,74 )
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