风冷冰箱冷藏室保湿技术的研究
阚苗
程琳
张启花
吕秀凤
1.合肥美菱股份有限公司 安徽合肥2300012.合肥美菱股份有限公司 安徽合肥2300013.合肥美菱股份有限公司 安徽合肥2300014.合肥美菱股份有限公司 安徽合肥230001
摘要：本文通过研究冷藏风机工作时间、蒸发器温度对冷藏室空气相对湿度的影响,改进了风机控制运行方案,得出了冷藏风机最佳的工作时间.同时研究了改进后的冷藏室相对湿度对蔬菜保鲜效果的影响.结果表明,保温风冷冰箱能有效降低生菜与青菜的失重率,在贮藏期内比普通风冷冰箱中的样品多20.9％和14.7％;能减缓生菜与青菜的Vc的损耗,在贮藏期内比普通风冷冰箱中的样品多0.7mg/100g和1.4mg/100g,较好地维持生菜、青菜的贮藏品质.
关键词：风冷冰箱冷藏室保湿保鲜
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 64-67 )
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