冰箱紫外杀菌技术对蔬菜贮藏效果的研究
宣萍1
刘鹏2
阚苗2
张启花2
1.安徽省产品质量监督检验研究院 安徽合肥2300512.合肥美菱股份有限公司 安徽合肥230601
摘要：本研究通过在冰箱里安装紫外LED灯,利用风循环对冰箱冷藏室内的空气进行杀菌,净化了食品存储环境.本文选取新鲜菠菜、韭菜在具有紫外杀菌模块的冰箱中贮藏,通过叶绿素、Vc含量、可溶性蛋白的测定,验证该研究对于蔬菜的保鲜效果.实验表明,安装有紫外杀菌模块的冰箱能减缓菠菜和韭菜叶绿素含量的降低,减少量比贮藏在普通冰箱中的样品低10.1％与9.4％;能减缓菠菜和韭菜的Vc的损耗,在贮藏期内是普通冰箱中的样品的1.91倍与1.67倍;能减少菠菜和韭菜可溶性蛋白含量的降低,减少量比贮藏在普通冰箱中的样品低13.2％与17.9％,较好地维持了菠菜、韭菜的贮藏品质.
关键词：紫外线菠菜韭菜贮藏品质
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 68-70 )
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