松茸提取物的制备工艺优化及抗过敏活性与机制研究
孙业龙1
陈一晨1
钟苏洁1
曲艺扬1
冯潇1
安晶晶1
吴娅1
车会莲2
池福敏3
1.西藏农牧大学 食品科学学院,西藏 林芝 8600002.中国农业大学 食品科学与营养工程学院,北京 1000833.西藏农牧大学 食品科学学院,西藏 林芝 860000;中国农业大学 食品科学与营养工程学院,北京 100083
摘要：为探究松茸(Tricholoma matsutake)提取物的抗氧化及抗食物过敏活性,进而提升其高附加值应用潜力,以乙醇为提取溶剂,以总抗氧化能力(T-AOC)为评价指标,采用单因素试验结合响应面法系统优化最佳提取工艺参数;构建卵清蛋白(OVA)致敏的BALB/c小鼠食物过敏模型,采用ELISA法检测血清过敏及免疫相关因子含量,评估提取物对食物过敏的潜在干预作用;并采用超高效液相色谱-串联质谱联用技术(UPLC-MS/MS)开展非靶向代谢组学分析,全面探明其发挥抗过敏作用的物质基础.结果表明,经响应面法优化后,松茸提取物的最佳制备工艺条件为乙醇体积分数88%、液料比31∶1、提取温度31℃、提取时间60 min,在此条件下提取物T-AOC可达357.00 µmol/g.体内动物试验证实,松茸提取物干预能有效减轻过敏小鼠的临床症状,显著下调免疫球蛋白E、小鼠肥大细胞蛋白酶-1、组胺等Th2型过敏介质含量(p<0.01),同时显著上调Th1型细胞因子干扰素-γ含量(p<0.01),并对食物过敏引起的小鼠肠道和脾脏组织损伤展现出显著的保护与修复作用.UPLC-MS/MS分析结果显示,该提取物富含L-苯丙氨酸、L-色氨酸等参与过敏免疫调节的关键物质,以及芸苔素内酯、α-榄香脂酸等多种生物活性成分.综上,该工艺制备的松茸提取物具备良好的抗氧化活性,对食物过敏反应具有显著干预作用,并明确了松茸提取物活性物质基础为L-苯丙氨酸、L-色氨酸,为高附加值松茸产品开发及新型天然抗过敏制剂研发提供了理论依据与数据支撑.
关键词：松茸制备工艺响应面法抗氧化活性食物过敏超高效液相色谱-串联质谱联用技术
分类号：S646(园艺)TS201.6(食品工业)
资助基金：中国农业大学-西藏农牧大学科研联合基金项目(2025TC053)西藏农牧大学研究生教育创新计划项目(YJS2024-56)
论文发表日期：2026-06-15
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：12( 169-180 )
英文信息