响应面法优化小香蕈液体菌种发酵培养基配方
刘玉蓉1
卢娟2
宋羚1
罗瑞平1
陈宏仙3
桂明英2
1.云南农业大学 食品科学技术学院,云南 昆明 6502012.云南省高原特色农业产业研究院,云南 昆明 6500513.昆明海关技术中心,云南 昆明 650228
摘要：为了优化小香蕈液体菌种发酵培养基的配方,以基础培养基(PDA培养基和CPDA培养基)作为对照组,在转速150 r/min条件下开展单因素试验:设置5个温度(10、15、20、25、30℃)、5种碳源(果糖、麦芽糖、糊精、红糖、白砂糖)、5种氮源(黄豆粉、麸皮、蛋白胨、酵母粉、氯化铵)及5种无机盐(MgSO₄、KH₂PO₄、NaCl、CaCl₂、MgCl₂),筛选促进小香蕈菌丝生长最快的因素水平;在此基础上,针对筛选出的最优碳源、氮源、无机盐设置不同质量浓度梯度,确定其最佳添加量,进而构建发酵参数响应面模型并开展优化试验.单因素试验结果显示,温度和碳源、氮源、无机盐种类及其质量浓度均显著影响小香蕈菌丝生物量,各因素下菌丝生物量均随水平升高呈先上升后下降趋势.菌丝最适培养温度为25℃,此时菌丝生物量为2.733 g/L.最佳碳源为糊精,在质量浓度为30 g/L时,菌丝生物量达峰值,为6.156 g/L;最佳氮源为黄豆粉,在质量浓度为20 g/L时,菌丝生物量达峰值,为11.133 g/L;最佳无机盐为CaCl2,在质量浓度为3 g/L时,菌丝生物量达峰值,为5.044 g/L;超过适宜质量浓度后,继续提高各因素水平均会抑制菌丝生长,菌丝生物量有所降低.响应面法优化得到小香蕈液体菌种发酵最佳培养基配方为糊精28 g/L、黄豆粉22 g/L、CaCl₂ 3 g/L.该配方下,菌丝生物量实际测量值为14.222 g/L,与模型预测值14.202 g/L基本相符,表明该培养基优化配方有效可行.
关键词：小香蕈液体发酵培养基优化响应面法菌丝生长速度菌丝生物量
分类号：S646.1+2(园艺)
资助基金：云南省特色蔬果绿色生产技术国际联合实验室(202403AP140018)云南省南华县食用菌产业科技特派团项目(202304BI090031)
论文发表日期：2026-06-15
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：11( 109-119 )
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