特色品种川烟200烘烤特性研究及烘烤工艺优化
韩弘续1
刘晓燕2
王松峰3
李俊举2
王爱华3
尹振华2
谢良文4
金帅杰5
王小东5
刘领5
顾会战2
1.河南科技大学 农学院,河南 洛阳 471023;中国农业科学院 烟草研究所,山东 青岛 2661012.四川省烟草公司 广元市公司,四川 广元 6281003.中国农业科学院 烟草研究所,山东 青岛 2661014.中国烟草总公司四川省公司 四川省烟草科学研究所,四川 成都 6100415.河南科技大学 农学院,河南 洛阳 471023
摘要：为明确川烟200的烘烤特性并精准匹配密集烤房工艺以提升烟叶烤后质量,以四川省广元市主栽品种中川208为对照,分析川烟200成熟鲜烟叶在暗箱条件下的变黄、变褐、失水特性及其协调性.基于其烘烤特性,在变黄中后期至定色前期(干球温度38～44℃)设置高温中湿变黄(T1)与中温高湿变黄(T2)2种工艺,以当地中温中湿变黄(CK)为对照,系统比较各工艺对烤后烟叶经济性状、外观质量、化学成分含量和感官质量的影响.结果表明,在暗箱条件下与中川208相比,川烟200中、上部叶变黄指数分别显著降低2.57％、5.15％;变褐指数分别显著升高41.60％、9.16％;暗箱观察60～120 h(对应烘烤过程中的变黄中、后期,定色期前),中、上部叶失水速率分别显著升高25.00％、9.68％;川烟200中、上部叶的变黄与失水协调性指数(K1)均为0.82,偏离理想值(1)的程度大于中川208,表明其失水速率过快,与变黄过程不协调;在定色期,其中部叶和上部叶褐变与失水协调性指数(K2)分别为1.96、2.20,高于中川208,表明褐变速率过快而失水滞后.正是由于这2个关键协调性指数的表现均不及中川208,导致其整体易烤性与耐烤性相对逊色.对比分析表明,与CK相比,T1显著提升川烟200中上等烟比例与均价(中部叶分别提高26.75％、38.21％,上部叶分别提高38.03％、18.56％);中部叶青杂烟比例显著降低31.63％,上部叶显著降低36.98％.T1上部叶淀粉含量与CK相比显著降低27.67％;T1中部叶外观质量无明显提升,上部叶在颜色、结构、色度方面均优于CK;相较于CK,在多酚类物质总量与感官评分中,T1中部叶分别提高41.04％、1.28％,上部叶分别提高18.31％、5.65％.T2虽在经济性状上也优于CK,但外观、多酚含量及感官质量均有下降.综上,川烟200属于变黄相对较慢、失水与变褐较快且变黄与失水协调性较差的品种,烘烤难度高于中川208;采用高温中湿变黄工艺(T1)能针对性地弥补其烘烤特性短板,有助于综合提升烟叶质量.
关键词：川烟200烘烤特性烘烤工艺高温中湿变黄烤后质量
分类号：S572(农作物)
资助基金：中国烟草总公司四川省公司科技项目(SCYC202406)中国烟草总公司四川省公司科技项目(SCYC202522)中国农业科学院科技创新工程项目(ASTIP-TRIC03)
论文发表日期：2026-04-15
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：12( 160-171 )
英文信息