云南省烤烟挥发性物质的叶面区位差异分布
王玉胜1
王初亮1
李鑫楷1
战磊1
魏红茹2
付博2
张玺1
1.广东中烟工业有限责任公司,广东 广州 5106202.河南农业大学 烟草学院,河南 郑州 450046
摘要：为探究云南省上部烟叶中挥发性物质的纵向分布规律,以采自云南省曲靖市罗平县的云烟100 B2F等级烟叶为研究对象,沿烟叶主脉纵向均匀划分为10个区段(Q1—Q10),采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)测定挥发性物质含量,结合层次聚类分析对区段进行差异分组,并通过正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)筛选组间差异香味物质.结果表明,在10个区段中共鉴定出145种挥发性物质(以烃类、醇类和酮类为主),其挥发性化合物总量沿叶尖至叶基(Q1—Q10)呈现先升高后降低再升高的变化趋势,Q7总量最高(129.66 μg/g),Q9总量最低(48.11 μg/g);层次聚类将烟叶划分为上段(Q1—Q4)、中段(Q5—Q7)和下段(Q8—Q10)3个特征区段.基于OPLS-DA模型进一步筛选出39种差异挥发性物质(变量重要性投影≥1、差异倍数≥2或差异倍数≤0.5、p<0.05),其中中段上调物质数量明显多于上段和下段,包含茄尼酮、大马士酮、二氢猕猴桃内酯等关键致香物质.通过感官评价发现,中段烟叶在香气量、香气质、余味及综合得分等方面均显著优于上段和下段烟叶,这一结果与挥发性物质的分布规律一致.综上,明确挥发性物质在烟叶纵向分布上的梯度规律,尤其揭示中段烟叶在香气品质上的优势,为烟叶原料高值化利用提供了科学依据.
关键词：烤烟烟叶分切聚类分析正交偏最小二乘判别分析差异挥发性物质感官质量
分类号：S572(农作物)TS41+1(烟草工业)
资助基金：广东中烟工业有限责任公司重点科技项目(2023440000340042)河南省科技攻关项目(232102110168)中国烟草总公司重点研发项目(110202102035)
论文发表日期：2026-03-15
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：10( 171-180 )
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