不同类型仓库对复烤片烟醇化品质的影响
朱雨晴1
张承吉1
吴曜廷2
朱磊2
徐晨元2
刘丹然2
李润杰2
查天2
保志娟1
1.云南农业大学 烟草学院,云南 昆明 6502012.云南省烟草烟叶公司 醇化中心,云南 昆明 650217
摘要：为探究立体仓库(高架库)与平面仓库(平库)对复烤片烟醇化品质的影响,以云南省多产地混打配方复烤片烟为研究对象,比较其在昆明市的高架库(GJ)与平库(PK)中醇化6、9、12、14月后,常规化学成分、生物酶活性、致香物质及感官品质的变化.结果表明,于14月醇化周期中,GJ醇化对复烤片烟的品质促进效果更好,其片烟还原糖、总氮、总植物碱含量和施木克值分别高出PK 1.69%、2.51%、1.26%、1.07%,化学成分更协调;α-淀粉酶和中性蛋白酶活性分别显著提升73.33%、66.55%,纤维素酶活性略高;致香前体物质绿原酸、芸香苷含量分别显著提升5.86%、3.00%.同时,GJ片烟的香气成分种类更丰富,其中,2-乙酰吡咯、棕榈酸甲酯等关键香气成分富集水平高于PK.对应感官评价中,其香气质、香气量、透发性、杂气、干净程度等指标得分分别高于平库3.17%、3.17%、8.33%、3.17%、3.17%.相关性分析进一步显示,棕榈酸甲酯、亚麻酸甲酯、2-乙酰吡咯、2,3′-联吡啶、菖蒲酮、3-羟基-2-丁酮和芸香苷等香气及香气前体物质含量与GJ环境呈显著正相关.综上,高架库醇化环境更有利于维持酶活性和促进香气成分形成,从而提升需长期贮存片烟的综合品质.
关键词：配方复烤片烟醇化品质高架库生物酶香气成分
分类号：S572(农作物)TS41(烟草工业)
资助基金：云南省烟草烟叶公司科技计划项目(2022530000216101)
论文发表日期：2026-03-15
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：11( 160-170 )
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