产淀粉酶菌株Bacillus velezensis A8-1的发酵优化及应用
吴爽爽1
张泽锟1
叶长文2
闫建英1
王清月1
孙志康1
李力群1
郝捷1
刘丹丹2
1.内蒙古昆明卷烟有限责任公司,内蒙古 呼和浩特 0100202.中国烟草总公司 郑州烟草研究院,河南 郑州 450001
摘要：以前期保存的产淀粉酶菌株贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)A8-1为供试菌株,利用Biolog技术分析其对不同碳源及化学物质的代谢能力与敏感度;通过单因素试验、Plackett-Burman试验及Box-Behnken试验优化其产酶工艺,经1000 L罐发酵验证工艺放大效果,并探究该产淀粉酶菌株所产淀粉酶应用于烟叶发酵后,烟叶化学成分与感官品质的变化特征.结果表明,70种不同碳源中,Bacillus velezensis A8-1对其中的65种有代谢能力,且对大部分抑菌剂无耐受能力.经发酵优化后的最优摇瓶发酵条件为玉米粉20 g/L、黄豆饼粉80 g/L、K2HPO4 1 g/L、发酵时间36 h、温度37℃、pH值7、接种量3%、装液量50 mL,在此条件下,酶活力最高可达133.3 U/mL;在1000 L发酵罐中,酶活力为161.0 U/mL.将该淀粉酶应用于烟叶发酵后,烟叶的淀粉含量降低15.4%,还原糖和总糖含量分别增加5.6%和8.5%,多酚类化合物、氨基酸和Amadori化合物含量均有不同程度提升,表明其对烟叶化学成分有一定的改善作用.感官评价结果显示,发酵后的烟叶在舒适感、烟气特征和香气风格等各方面有不同程度改善,感官评价总分提高0.64分.综上,产淀粉酶菌株Bacillus velezensis A8-1工业化发酵生产具有可行性,所产淀粉酶应用于烟叶发酵可有效改善烟叶品质,具有较好的实际应用前景与推广价值.
关键词：贝莱斯芽孢杆菌淀粉酶发酵优化工艺放大烟草
分类号：S572(农作物)
资助基金：中国烟草总公司重点研发项目(110202102019)中国烟草总公司标准预研项目(2023QB012)
论文发表日期：2026-02-15
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：15( 156-170 )
英文信息