郑麦9188加工品质分析及其相关基因检测
常莹莹
赵明忠
昝香存
陈弯
韩留鹏
高崇
齐学礼
河南省作物分子育种研究院/河南省小麦种质资源与遗传改良重点实验室,河南郑州 450002
摘要：为明确郑麦9188的加工品质表现及其相关基因的聚合情况,对2023-2024年河南省9个地点的郑麦9188的籽粒加工品质及面条加工品质进行测定和评价,并利用7个特异性标记对郑麦9188及其亲本(周麦22、郑麦7698)品质相关基因进行检测.结果表明,郑麦9188籽粒品质好,千粒质量、容重和蛋白质含量平均值分别为44.0g、825.1 g/L和14.4％;面粉的湿面筋含量、吸水率、稳定时间、拉伸面积和最大抗延阻力的平均值分别为31.8％、60.5％、8.0 min、80.4 cm2和417.9 BU,对照2024年《国家级小麦品种审定标准》,郑麦9188达到了中强筋小麦品种品质标准;郑麦9188有较高的峰值黏度和终值黏度,其平均值分别为2 809.7 cP和3 303.3 cP,与雪花粉的峰值黏度和终值黏度相当,回生值的平均值为1 155.3 cP,略低于雪花粉的回生值.郑麦9188面条色泽白亮、褐变较轻,面条总评分平均值为90.2分,与市售雪花粉的面条评分(90.4)相当.在不同地点间郑麦9188面条品质稳定,生面片色泽和褐变程度的CV均小于8％,熟面条的坚实度、弹性、光滑性、食味、表面状态、色泽等各项评分及总评分的CV均小于5％.郑麦9188聚合了 Dx5/Psy-A1b/Ppo-A1b/Ppo-D1a优异品质基因,奠定了其优异加工品质的基础.
关键词：郑麦9188加工品质面条感官评价加工品质相关基因
分类号：S512(禾谷类作物)
资助基金：现代农业产业技术体系(CARS-03)河南省重大科技专项(231100110100)
论文发表日期：2025-10-15
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 33-41 )
英文信息