基于代谢组学的不同产区加热卷烟原料品质分析
陈震1
管庆林1
刘化冰1
蒋健1
卢昕博1
董淑雅2
武云杰2
吴键1
1.浙江中烟工业有限责任公司,浙江 杭州 3100082.河南农业大学 烟草学院,河南 郑州 450046
摘要：为研究不同产区烤烟烟叶的代谢产物与制成的加热卷烟感官品质的关系,以美国(T1)、津巴布韦(T2)、巴西(T3),中国云南省(T4)、四川省(T5)、贵州省(T6)、河南省(T7)、湖南省(T8)8个产区的加热卷烟烤后烟叶样品为研究对象,检测各产区烟叶的常规化学成分,采用代谢组学技术分析代谢产物特征,通过最小二乘判别分析和KEGG富集分析筛选关键差异代谢物,并解析其与感官品质的关系.结果表明,不同产区烟叶在代谢特征上存在显著差异.T1烟叶与T4、T5、T8相比在嘌呤代谢通路中环磷酸腺苷、鸟嘌呤等下调,加热卷烟感官质量最好;T2烟叶与T4、T5、T7相比,在色氨酸代谢通路中的5-羟基吲哚乙酸上调,刺激性最少;T3烟叶与T5、T6相比,在精氨酸和脯氨酸代谢通路中4-氨基丁酸上调,两糖比最高,糖碱比最低,加热卷烟刺激性较大;T4烟叶与T6、T8相比,在丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸代谢通路中L-天冬氨酸上调,糖碱比最高,加热卷烟烟气温度和香气得分低于T8;T5烟叶和T6、T8相比,在类黄酮生物合成通路中2´,4´,6´,3,4-五羟查尔酮、二氢槲皮素下调,钾氯比高但谐调差;T7烟叶与T1、T2、T4、T5、T6相比,在β-丙氨酸代谢通路中多种代谢物显著上调,与T2、T3、T4、T6相比,在赖氨酸生物合成通路中也存在差异,其钾氯比低,加热卷烟的刺激性和杂气较多.相关性分析表明,5-羟基吲哚乙酸等与加热卷烟感官质量显著相关.综上,T1烟叶最适用于加热卷烟,T8次之,T7品质较差.
关键词：加热卷烟产区化学成分差异代谢物感官品质
分类号：S572(农作物)TS41+1(烟草工业)
资助基金：浙江中烟工业有限责任公司项目(2023330000340096)
论文发表日期：2025-09-15
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：12( 159-170 )
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