不同采收期对酥梨品质和通风库贮藏保鲜效果的影响
吴中营1
张四普1
崔巍1
郭超峰2
鲁云风3
解远明4
牛佳佳1
1.河南省农业科学院园艺研究所,河南郑州 4500022.宁陵县农业农村局,河南宁陵 4767003.南阳师范学院生命科学与农业工程学院,河南南阳 4730614.宁陵果源贡食品有限公司/河南省酥梨产业深加工工程技术研究中心,河南宁陵 476700
摘要：为确定酥梨适宜采收期,以金顶谢花酥梨为试材,设置5个采收期(盛花期后140、152、166、180、190 d,依次编号1-5),研究不同采收期果实半地下通风库贮藏期间果皮色泽、硬度、好果率、可溶性固形物(TSS)含量、可滴定酸(TA)含量、丙二醛(MDA)含量和多酚氧化酶(PPO)活性变化,监测贮藏期间半地下通风库内温湿度,并采用隶属函数法进行贮藏性评价.结果表明,随采收期延迟,果实硬度、TA含量降低,TSS含量先增加后降低,单果质量、L*值、a*值和b*值上升.贮藏130 d,除采收期2外,其他采收期好果率均在80％以上.贮藏160 d时,采收期3的果实具有较好贮藏性能,好果率(80.6％)、L*值(79.00)和 TSS含量(11.53％)最高,PPO 活性[21.4 U/(min·g)]最低,a*值为 7.38,b*值为 47.68,硬度为4.94 kg/cm2,TA含量为0.056％,MDA含量为12.81 mmol/g.利用隶属函数法计算得出5个采收期贮藏性相关指标的平均隶属函数值,其排序的结果为采收期3＞采收期2＞采收期1＞采收期4＞采收期5.因此,建议宁陵金顶谢花酥梨半地下通风库贮藏,适宜采收期为9月15日(采收期3),即盛花后166 d采摘入库,适宜贮藏期限是翌年2月中旬,在翌年3月初入库酥梨一定要完成出库销售.
关键词：金顶谢花酥梨采收期半地下通风库隶属函数法贮藏性
分类号：S661.2(果树园艺)
资助基金：河南省大宗水果产业技术体系项目(HARS-22-09-G4)
论文发表日期：2024-11-15
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 164-172 )
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