不同类型花生浸种过程物理特性变化及内部水分迁移规律
李萍
谢永康
李星仪
杨慧
韩俊豪
张丽霞
河南省农业科学院 农产品加工研究中心,河南 郑州 450002
摘要：探究高油酸、高蛋白和普通花生在不同温度(25℃和31℃)和浸泡时间(0、3、6、9、12 h)下的浸种特性,利用低场核磁共振成像技术动态监测种子水分相态和迁移,明确不同类型花生种子浸种过程的物理特性变化和吸水动态,旨在探寻不同类型花生适宜的浸种时间和温度,降低花生萌发时种皮破损率.结果表明,不同温度和浸泡时间处理下,3种类型花生种子的质量增加率、体积增加率、含水率增加率及总信号幅值等与花生浸泡时间和温度呈显著正相关(P<0.05).高蛋白花生YH9326的蛋白质与高蛋白标准比值(P/P标)最高(1.37),在25℃浸种12h后质量增加率最高(58.91%),与31℃处理无显著差异;25℃下浸种3、6h含水率增加率较31℃分别下降22%、6%;2种温度下非结合水信号幅值增加率在浸种12h显著高于浸种9h,显示出种子持续吸水状态;与31℃浸种相比,25℃下浸种3h总水和结合水信号幅值增加率分别提高42%和10.0倍.普通花生HY38的油酸与亚油酸比值(OA/LA)最低(1.30),31℃浸种3、6、9 h后,其体积增加率显著提高,分别较25℃浸种时提高8%、17%、25%;浸种9h后含水率增加率比25℃提高20%;浸种3、6 h,其结合水信号幅值增加率较25℃分别下降35%和29%,但非结合水信号幅值增加率显著提高99%和55%;在31℃浸种6、9 h,非结合水信号幅值增加率无显著差异.高油酸花生YH37的油酸与亚油酸比值(OA/LA)最高(11.1),在25℃下浸种3h体积增加率(46.13%)高于YH9326和HY38,相较于31℃浸种3、6h后,其非结合水信号幅值增加率分别降低13%、9%,结合水信号幅值增加率显著提高3.5倍和1.3倍.在25℃浸种,高油酸花生YH37和高蛋白花生YH9326的非结合水信号幅值增加率虽表现持续吸水到浸种12 h,但在浸种6、9h无显著差异.高蛋白花生YH9326及高油酸花生YH37适宜在25℃浸种6h,可完成初始快速吸胀吸水;普通花生种子HY38适宜31℃浸种6h,基本完成初始快速吸胀吸水.
关键词：花生浸种物理特性水分迁移吸水动态核磁共振伪彩图
分类号：S225.7+3(农业机械及农具)
资助基金：河南省重点研发与推广专项(212102110232)河南省农业科学院自主创新项目(2023ZC078)河南省中央引导地方科技发展资金项目(Z20231811181)
论文发表日期：2024-08-15
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：11( 154-164 )
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