香菇培养料的双螺杆挤压灭菌工艺优化
魏书信
王安建
高帅平
田广瑞
刘丽娜
许方方
李顺峰
崔国梅
河南省农业科学院 农副产品加工研究中心,河南 郑州 450002
摘要：为提高香菇培养料利用双螺杆挤出机连续灭菌的工艺效果,研发培养料新型灭菌技术,采用Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验、Box-Behnken响应面试验,以培养料灭菌率为指标,进行灭菌工艺优化,并进行香菇栽培试验.工艺优化结果表明,香菇培养料双螺杆挤压灭菌最佳工艺条件为原料初始含水量48.6%、喂料电机频率27 Hz、Ⅲ区温度162℃、木屑润水时间3h、Ⅰ区温度90℃、Ⅱ区温度140℃、Ⅳ区温度130℃、螺杆电机频率21 Hz,该工艺条件下,双螺杆挤压香菇培养料灭菌率达99.92%.栽培试验结果表明,双螺杆挤压灭菌生产的香菇栽培袋质量、菌丝体满袋天数、转色天数与对照传统蒸汽灭菌相比均无显著变化,菌棒可以正常出菇、菇型良好,香菇单菇质量、菌盖直径、菇柄长度显著增加,菌袋的坏袋率显著降低.综上,双螺杆挤压灭菌对香菇培养料的灭菌加工具有适用性.
关键词：食用菌香菇培养料菌棒灭菌双螺杆挤压
分类号：S646.12(园艺)TS255.2(食品工业)
资助基金：河南省重点研发专项(231111112500)河南省农业科学院科技创新团队专项(2022TD35)河南省农业科学院科技创新团队专项(2023TD41)河南省农业科学院自主创新资助项目(2023ZC079)
论文发表日期：2024-01-15
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 172-179 )
英文信息