基于转录组学分析肠道菌群发酵褐藻胶寡糖对沙门氏菌的作用机制
程佳莹1
肖梦诗1
任昕淼1
于颖1
付晓丹2
牟海津1
1.中国海洋大学 食品科学与工程学院,山东 青岛 2660032.南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室/中国-加拿大食品科学与技术联合实验室(南昌)/江西省生物活性多糖重点实验室,江西 南昌330047
摘要：为探究褐藻胶寡糖(Alginate oligosaccharides,AOS)在肠道环境中对沙门氏菌的影响,使用酶解法获得AOS,评价AOS的体外模拟消化特征,利用体外模拟发酵模型对鸡肠道菌群发酵AOS过程中的细菌总数和沙门氏菌总数定量,并利用转录组学分析沙门氏菌在肠道环境中对AOS的响应.结果表明,在模拟胃肠液中,AOS还原糖含量和分子质量都没有明显变化,AOS不易被消化.当AOS被肠道细菌发酵时,菌群中沙门氏菌的相对丰度从4.6%降到1.1%.转录组学和实时荧光定量PCR分析表明,沙门氏菌鞭毛组装、双组分系统、侵染、毒力关键基因的表达量下调.可见,AOS的肠道菌群代谢产物可以抑制沙门氏菌的生长和毒性.
关键词：褐藻胶寡糖模拟消化沙门氏菌肠道菌群转录组学
分类号：S852.61(动物医学（兽医学）)
资助基金：国家重点研发计划(2019YFD0900201)
论文发表日期：2023-06-15
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：11( 139-149 )
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