牡丹江片烟在河南仓储自然醇化过程中的质量变化
张晓莉1
元野2
位辉琴3
杨新宇4
刘玉峰4
刘鑫5
关熙宁4
申洪涛6
段卫东6
王艳芳1
刘领1
1.河南科技大学农学院,河南洛阳4710232.黑龙江省烟草公司牡丹江烟草科学研究所,黑龙江牡丹江1500763.天昌国际烟草有限公司,河南许昌4610004.黑龙江省烟草公司牡丹江市公司,黑龙江牡丹江1570115.黑龙江省烟草公司哈尔滨市公司,黑龙江哈尔滨1559006.河南中烟工业有限责任公司,河南郑州450000
摘要：探究牡丹江烟区复烤片烟在河南仓储自然醇化过程中的质量变化,为河南烟草工业公司合理利用牡丹江片烟原料提供理论依据.将龙江911品种复烤片烟贮存于河南新郑醇化库进行自然醇化,研究醇化片烟外观、感官质量及主要化学成分变化,分析主要化学成分与感官质量的相关性.结果表明,片烟外观质量在醇化24个月时达到最佳,感官质量在醇化27个月时达到最佳.随着醇化时间的延长,片烟的总氮、总植物碱、总糖、还原糖含量,以及多酚类和游离氨基酸类总含量均呈下降趋势,有机酸类总含量呈上升趋势.与醇化9个月时相比,醇化30个月时片烟的总氮和总植物碱含量分别降低15.23％和1.49％,总糖和还原糖含量分别降低3.48％和7.02％,多酚类和游离氨基酸类总含量分别降低9.41％和10.30％,有机酸类总含量增加15.70％.相关分析表明,香气质和杂气均与总氮含量呈显著负相关,与有机酸类总含量呈显著正相关;香气量与总氮、还原糖含量呈极显著负相关;感官质量总分与总氮、总糖、还原糖含量和多酚类总含量呈极显著负相关,与有机酸类总含量呈显著正相关.总之,牡丹江片烟在河南新郑醇化库自然醇化27个月时,感官评吸质量和内在化学成分协调性最佳,此时进行加工利用,既可以保证卷烟质量又能节约仓储养护成本.
关键词：龙江911片烟自然醇化外观质量感官质量化学成分
分类号：TS41(烟草工业)S572(农作物)
资助基金：河南省重点研发与推广专项(212102110286)河南中烟工业有限责任公司科技项目(2020410001340006)黑龙江省教育厅项目(1451ZD005)中国烟草总公司黑龙江省公司科技项目(2019230000240083)中国烟草总公司黑龙江省公司科技项目(2022230000200041)中国烟草总公司黑龙江省公司科技项目(2022230000200229)
论文发表日期：2023-04-15
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：11( 170-180 )
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