不同颜色上部烤烟主要品质指标的差异分析
郝贤伟1
李奇1
毕一鸣1
田雨农1
李永生1
王辉1
钟永键1
王芳2
徐秀红3
付秋娟2
孙婷婷2
韩晓2
1.浙江中烟工业有限责任公司技术中心,浙江杭州3100242.福建武夷烟叶有限公司,福建邵武3540003.中国农业科学院烟草研究所,山东青岛266101
摘要：为明确不同颜色上部烤烟主要品质指标的差异,应用方差分析比较了 12个省(市区)27个产区不同颜色(浅橘、橘黄和深橘)上部烤烟41个主要化学成分指标及9项感官评价指标的差异.结果表明,随上部烟叶颜色加深,钾、醚提物、莨菪亭、2,3联吡啶、巨豆三烯酮、大马酮、紫罗兰酮、新植二烯、香叶基香叶醇、草酸、琥珀酸含量升高,总糖、全钙、绿原酸、咖啡酸、富马酸、棕榈酸、硬脂酸含量和pH值降低.上部烟叶颜色主要影响感官质量指标的细腻感、清晰度、杂气、润感、刺激性、余味、浓度、劲头,浅橘黄烟叶细腻感好,清晰度高,刺激性和杂气低,余味舒适,烟气浓度和劲头小于深橘黄烟叶.
关键词：烤烟上部叶颜色化学成分感官质量
分类号：TS41(烟草工业)S572(农作物)
资助基金：中国烟草总公司揭榜挂帅科技项目(110202103003)中国烟草总公司重点研发项目(110202102035)浙江中烟工业有限责任公司科技项目(ZJZY2021A007)
论文发表日期：2023-03-15
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 173-180 )
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