不同烘烤工艺对烟草CB-1上部叶抗性淀粉含量的影响
王佩1
王涛2
宋江雨3
丁应福3
王廷贤3
杨占伟3
宋朝鹏1
李静超3
1.河南农业大学 烟草学院,河南 郑州 4500022.云南省烟草公司曲靖市公司,云南 曲靖 6550003.福建省烟草公司南平市公司,福建 南平 353000
摘要：为明确烘烤过程中主变黄温度对烟草抗性淀粉含量的影响,以福建主栽品种翠碧一号(CB-1)上部叶为试验材料,在烤后烟叶上喷洒α-胰淀粉酶和淀粉葡糖苷酶的混合溶液,测定喷洒酶液后烤后烟叶中淀粉含量,探究烤后烟叶中是否存在抗性淀粉.以当地常规烘烤工艺为对照,设置不同主变黄温度,探究主变黄温度对抗性淀粉含量的影响,旨在为降低烤后烟叶抗性淀粉含量提供参考.结果显示:(1)喷洒α-胰淀粉酶和淀粉葡糖苷酶溶液后,烤后烟叶淀粉含量无显著差异,表明烤后烟叶中存在抗性淀粉;(2)烟叶变黄前中期,直链淀粉、支链淀粉以及抗性淀粉均大量降解;(3)主变黄温度影响抗性淀粉含量,其中,当主变黄温度为38℃时,延长主变黄时间,可有效降低烤后烟叶中抗性淀粉含量;(4)烤后烟叶直链淀粉与抗性淀粉含量存在显著正相关关系.综合分析认为,对福建主栽品种CB-1采用中温变黄烘烤工艺,延长主变黄时间,可降低烤后烟叶抗性淀粉含量,进而为降低烟叶淀粉含量和改善烟叶品质提供参考.
关键词：烟草抗性淀粉直链淀粉支链淀粉主变黄温度
分类号：TS45(烟草工业)S572(农作物)
资助基金：中国烟草总公司福建省公司资助项目(2021350000240019)中国烟草总公司云南省公司资助项目(2021530000241036)
论文发表日期：2023-02-15
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 162-170 )
英文信息