不同养殖模式对淮南猪屠宰和肉质性状的影响
邢宝松1
王璟1
白献晓1
陈俊峰1
张家庆1
任巧玲1
郭红霞1
张华1
曹海2
1.河南省农业科学院 畜牧兽医研究所/河南省畜禽繁育与营养调控重点实验室,河南 郑州 4500022.河南兴锐农牧科技有限公司,河南 信阳 465550
摘要：为探索散养和圈养养殖模式对淮南猪屠宰和肉质性状的影响,选择发育正常、出生体质量相似的淮南仔猪20头,随机分为散养组和圈养组.在供试猪只体质量达100 kg左右时,每组随机选择5头猪进行屠宰试验,测定屠宰性状、肉质性状以及背最长肌氨基酸、脂肪、维生素、矿物元素含量.结果显示,与圈养组相比,散养组背膘厚(三点均值)和肌内脂肪含量分别降低33.74％(P<0.05)和53.25％(P<0.05),单个肾质量升高18.85％(P<0.05),散养组眼肌面积和后腿比例分别提高2.45％和23.37％,但滴水损失降低45.83％.散养组鲜味氨基酸含量更高,而圈养组必需氨基酸含量更高.散养组维生素B1含量比圈养组高24.24％(P<0.05).散养组钙和钾含量分别比圈养组高44.94％(P<0.05)和5.54％(P>0.05).综上所述,散养模式显著减少脂肪沉积,提高眼肌面积和后腿比例,同时散养模式可促进维生素B1、钙、钾和鲜味氨基酸的沉积,提高鲜味和嫩度,有助于提高淮南猪肉质性状.
关键词：淮南猪屠宰性状肉质性状散养模式圈养模式
分类号：S828.2(家畜)Q78(基因工程（遗传工程）)
资助基金：国家自然科学基金(31601927)河南省农业科学院科技创新创意项目(2020CX18)河南省重点研发与推广专项(212102110010)
论文发表日期：2021-08-15
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 160-165 )
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